En ese modulo veremos cómo cocinar y trabajar los cereales y tubérculos más conocidos de la tierra peruana. Platos tradicionales y que se utilizan como guarnición, entrada o plato de fondo, trabajando productos exquisitos de nuestra tierra. Veremos las mejores técnicas y formas para preparar estos productos andinos.

DOCENTE

Clet Laborde

Docente de la Facultad de Administración Hotelera, Turismo y Gastronomía de la USIL

“Los cereales andinos, como la quinua, han sido la base de la alimentación durante el imperio incaico. Hoy en día estos cereales forman parte de los súper foods y han vuelto a ser prioridad en la dieta del hombre contemporáneo”.